ビタミンは現在13種類確認されており、脂溶性と水溶性に区別されます。
また、過去にはビタミンに区分されていましたが、定義から該当しなくなったために、ビタミン様物質に分類されたものもあります。
ビタミンＦ(多価不飽和脂肪酸)やビタミンT（カルチニン）などがそうです。

・ミネラル類
カルシウム・マグネシウム・ナトリウム・マンガン・リン・カリウム・銅・亜鉛・鉄・モリブデン・セレニウム・ニッケル・クロム・リチウム・コバルト・バナジウム

・ビタミン類
ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・葉酸・ビタミンC・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK


ビタミン、ミネラルはエネルギー代謝に必要な酵素を助ける補酵素で、バランス良くとることが重要です。
ビタミン・ミネラルなどの補酵素は、酵素の役割（食物の消化、吸収、エネルギー生産など）を助けています。
ビタミンと違い、ミネラルは相互にバランスをとって働きます。ですから、過剰症や欠乏症が起きやすく、注意が必要です。

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