シソの葉の部分にはα-リノレン酸という必須脂肪酸やポリフェノールが豊富に含有しています。 特にシソ科の植物に豊富に含まれているという「ロズマリン酸」というポリフェノールは最近その健康効果が話題になっており、豊富に含まれているのは赤ジソです。 シソが花粉症に効くと言われますが、アレルギー対策にロズマリン酸が有効であるためだと思われます。 さらにシソ独特の匂いの原因は、ペリルアルデヒドという匂いの成分です。嗅覚を刺激することで胃酸の分泌を促し、食欲のない状態を改善させるほか、胃を健康な状態にしてくれます。 またペリルアルデヒドは、防腐作用が強く、食中毒を防ぐのに有効です。
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