6大栄養素は何かというと、5大栄養素プラス食物繊維のことをいいます。体に必要となっている、たんぱく質、炭水化物、脂肪と微量が必要なビタミン、ミネラルと、食物繊維です。
【たんぱく質】
細胞や酵素、ホルモンなどの元になります。２０種類のアミノ酸が結合してつくられますが、その中の8つは体内では作られないため、必須アミノ酸と呼ばれます。これは食べ物から摂取します。１ｇのタンパク質は、約４kcal　のエネルギーを発生させるそうです。

【糖質】
炭水化物の中で、エネルギーを発生させるのが糖質です。１ｇの糖質は約４ｋｃaｌのエネルギーとなって、体の原動力となり神経を穏やかにする働きもあるようです。使われないエネルギーは、すぐに脂質に変わるので注意してください。

【脂質】主に食品に含まれている脂質ですが、体で糖質やアミノ酸からも作られます。たくさん摂りすぎると、皮膚の下や臓器の周辺に蓄積されます。空腹時にはエネルギーとなって使われますが、次に栄養がいつ得られるのかが、わからない状態では、エネルギーとして全てを使えません。

【食物繊維】
食物繊維は腸の働きを良くして、便の量を増やして、少量でも満腹に感じられるなどの理由から、栄養価は特にありませんが、これらの働きなどから6番目の栄養素と呼ばれているそうです。また、発ガン性物質排出という働きも持っています。

【ミネラル】
カルシウム・鉄・ナトリウムなどを含み、無機質とも呼ばれています。体を作る成分になると共に、生理作用をコントロールする働きももっています。
体の中では作れないので、食品から積極的に摂取したい成分の一つです。

【ビタミン】
果物や野菜などの食べ物から摂りましょう。（体内で作られないため）脂に溶ける脂溶性と、水に溶ける水溶性があって、調理の方法により吸収を高めます。ビタミンAは細菌に対する抵抗力をつける働きがあります。ビタミンB2は、脂質などの代謝を助け、皮膚を守る働きもあります。ビタミンB4は、糖質の代謝を良くします。ビタミンCは皮膚を健やかにし、ダイエット中のストレスを抑えます。ビタミンDは、カルシウムの吸収がよくなります。

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